剁椒要放白酒嗎

要放。在製作剁椒的時候進入白酒，不僅可以起到殺菌消毒的作用，讓製作的新鮮剁椒可以存放更長的時間，還可以增加剁椒醬的香氣，在烹飪的時候味道更加濃郁。自己手工製作的過程中還是要保持存放的罐子乾燥衛生，否則即使加入了白酒也無法保證剁椒能夠保持新鮮不變質。