午後甜點—香草意式冰淇淋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將冰桶提前一個晚上冰凍，最好是24個小時，第二天取出用。

2. 香草莢對半切開，和牛奶一起慢煮

3. 煮出香味就可以了，大約5分左右。（中火轉小火）

4. 將3步驟放入冰水中冷卻。

5. 冷卻後加入鮮奶油攪拌，放入冰箱，冷藏15分鐘。

6. 義大利蛋白霜製作。糖和水放入鍋內，煮至沸騰，大約在118度，關火備用。

7. 蛋白打發至起泡，6成左右。

8. 加入煮好的糖水在蛋白裡攪拌，至光滑。

9. 取出5步驟放入冰淇淋機裡攪拌5分鐘，加入一部分的蛋白霜。繼續打10分鐘。

10. 第二次加入剩餘有蛋白霜，再打10分鐘即可。

11. 完成後，放入冰箱冷凍3個小時即可。

烹飪技巧

注意事項：1、冰淇淋口感綿密柔軟，最關鍵的是義大利蛋白霜的完成要呈現出光澤度，如果打發過度或是不夠，材料不容易融合，會直接影響口感。2、蛋白霜一定要分次加入，才會更好的融合。3、做好後的冰淇淋，要放到冰箱冷凍，口感才會更好。4、糖的分量剛剛好，最好不要再減，（如果都沒有一點甜味的冰淇淋，那真心覺得不好吃。）5、如果沒有冰淇淋機也可以做，會比較花時間，冰淇淋糊每次冰凍一個小時後取出,用打蛋器打至順滑。這樣重複4次左右，再放入冰箱冷凍即可發。