主料
輔料
油 ：適量具體步驟
1. 提前將幹木耳泡發備用。
2. 西紅柿切成塊。
3. 將肉和蔥一起剁成肉餡。
4. 剁好的肉餡加一個雞蛋。
5. 將雞蛋和肉餡拌好,再加入料酒生抽,花椒粉和少許食用油一起拌好,拌好的肉餡放在一邊靜置一會。
6. 鍋內倒油後放入蔥花和西紅柿翻炒。
7. 將西紅柿炒到出汁變的軟爛。
8. 加入泡發好的木耳。
9. 加入清水一起煮。
10. 將肉餡放入適量大小的一塊在手掌心。
11. 將手握住成拳頭狀,不要太緊。
12. 將肉餡從虎口裡擠出。
13. 擠好的肉丸直接放入煮開的番茄湯汁裡，所有的肉丸擠好煮熟,出鍋前加少許番茄沙司和食鹽調味即可。
肉餡里加入一個雞蛋會讓肉餡更嫩做肉丸的肉最好是肥瘦相間的,這樣吃起來口感更好,肉餡里加入少許花椒粉是為了讓肉去腥吃著更香,肉餡攪拌時要按著一個方向攪拌,肉丸吃起來口感會更緊實,肉丸擠出的大小和握的拳頭緊鬆成正比,想要肉丸大些手心裡的肉餡多握些,握的不用太緊,西紅柿一定要炒到變的軟爛出汁這樣湯汁才會濃稠好喝,如果時間允許可以將西紅柿去皮效果更好.
千里飄香谷
