外邊賣的手抓餅好吃，自己做的其實也不比它差。火腿雞蛋手抓餅，是一款基本的手抓餅。麵粉發酵後再燜幾分鐘，這樣的麵糰會更加鬆軟，攤出來的煎餅也會更好吃。抹上一層香油，使麵餅帶一絲油氣，同時防止它煎焦，直到周邊煎至金黃香脆，在把簡單抹上去，這樣煎蛋和麵餅就完全融為一體了，最後抹上一層香噴噴的醬，裹上大蔥和火腿就可以吃啦。
主料
麵粉 ：適量輔料
大蔥 ：適量具體步驟
溫水和一個麵糰，蓋上溼布醒20分鐘
取一塊麵擀成比餃子皮略厚的薄片
均勻的塗滿油。油不用多，薄薄一層即可
均勻的灑上花椒粉和鹽。如果有現成的椒鹽更好
將面片捲起，略微壓扁一點
用菜刀橫著將面卷切開，形成兩個長條
將兩部分並排對齊，將切面朝上
從一頭將面捲起來，用手壓扁。擀成薄餅狀
平底鍋中放少許油，小火將餅烙至兩面金黃
將火腿和雞蛋放入鍋中煎，雞蛋黃要戳破
趁蛋黃未凝固時，將餅放到蛋上，煎到雞蛋熟了即可。
千里飄香谷
