主料
蓮藕 :一長截輔料
薑片 :適量,晚上可以少些具體步驟
1. 蓮藕去皮,洗淨切塊,大小適合入口為宜。
2. 香菇洗淨,撕成幾小塊,塊不宜太小。
3. 五花肉洗淨,切成小塊,塊不要太大,不然不易入味,口感也不好。
4. 薑切片備用,晚上可以適當少放些。準備料酒、醬油、冰糖、鹹鹽備用。
5. 將油倒入鍋中,加熱,放入薑片、切好的五花肉,翻炒可適當多炒一會兒,炒出肉中的油。
6. 在肉鍋中放入冰糖,小火翻炒,以免糊鍋。然後倒入適量料酒、醬油,去味增色,翻炒均勻。
7. 再在鍋中放入蓮藕,一併翻炒,顏色均勻後,放入香菇,一起炒。
8. 最後,在鍋中添水,沒過食材既可,小火燉40分鐘左右既可出鍋。其間要注意看鍋,以免粘鍋糊底。
蓮藕選黃白色較好,可以相對多放一些,個人感覺很好吃。香菇最好選擇新鮮的而不是乾的那種,口感會比較鮮美。五花肉肥瘦相間為好,不要太肥,口感不膩,又有鮮香之味。冰糖不要放過多,不然會太甜膩。