15-20分鐘。茄子含有豐富的鉀,胡蘿蔔素,維生素,蛋白質等物質,在普通的鐵鍋中燒開水,蒸15分鐘左右即可,不能蒸太久,防止茄子變軟。蒸熟後的茄子控出一些水分,倒一勺生抽,放上蒜末,倒兩勺醋,再放幾滴香油,2克鹽攪拌均勻即可。