主料
豬小排 :300輔料
蛋清 :適量具體步驟
1. 豬小排斬成小段,清水反覆浸泡去除血水,放入碗中,加入生抽;
2. 加入一大勺細砂糖;
3. 加入一大勺醋;
4. 放入少許澱粉;
5. 再加入適量蛋清;
6. 用手充分抓勻,醃製半小時左右;
7. 料理盒中加少許水;
8. 鋪上蒸簾,水不要沒過蒸簾;
9. 將醃製好的小排放到蒸簾上;
10. 蓋上料理盒蓋,放入微波爐,高火加熱8分鐘;
11. 取出料理盒,將排骨逐個翻面,再次放入微波爐,高火加熱6分鐘;
12. 取出排骨,撒少許白芝麻,趁熱攪拌均勻即可。
1.排骨儘量斬小段,比較易熟;2.排骨提前用料汁醃製,醃製越久越入味;3.醃製小排時放入蛋清,可以使肉質更加軟嫩;4.澱粉的加入可以使排骨在加熱過程中鎖住水分,保持嫩滑口感;5.加熱時間僅供參考,要根據自家微波爐的火力調節。