猴頭菇是很有營養價值的一道菜，其味道香甜可口，經常被人們做成菜餚或者餅乾食用。如果要將猴頭菇做成菜的話，可以嘗試這道酸甜猴頭菇哦。看著盤子裡條紋清晰的猴頭菇，忍不住用筷子夾起一個放入嘴裡，這味道真是難忘。最後還可以加一些番茄醬或者沙拉醬蘸著吃哦。
主料
猴頭菇 ：4朵輔料
鹽 ：適量具體步驟
猴頭菇用鹼水泡一天，期間反覆搓洗，直到猴頭菇變成白色；
泡好後的猴頭菇去掉硬蒂，擠幹水分，撕成大塊；加入糖，蘑菇精，麻油，胡椒粉，生雞蛋，醬油，玉米粉順時針攪拌均勻，醃製約4小時左右。（醬油量不要太多，因為在烹製的過程中還會加入醬油，否則就會太鹹了，糖可以稍微多一點，可以中和猴頭菇的苦味。）
將醃製好後的猴頭菇放入冷油中用慢火炸至金黃色，撈出，瀝乾油，這是定型的過程；
調製酸甜醬：醬油，壽司醋（也可用香醋），糖，番茄醬（這道酸甜猴頭菇的酸味主要來自番茄醬，所以醋一點點就可以了）大家一邊調一邊嘗試酸甜醬的味道是否符合個人的口味。
西蘭花洗淨，切小朵，開水略微過一下。起鍋熱油，西蘭花入鍋翻炒，加入蘑菇精，鹽調味。炒好後的西蘭花整齊排列在盤子四周。
起鍋熱油，加入薑絲爆出香味，放入猴頭菇，酸甜醬，大火翻炒，讓酸甜醬的顏色能均勻粘在每顆猴頭菇上，快出鍋時，水澱粉勾芡。（因為猴頭菇曾用油炸過，所以在炒的時候放一點點油就可以，要不就太過油膩了。）
千里飄香谷
