主料
黑魚 :1000輔料
鹽巴 :適量具體步驟
1. 黑魚洗刷乾淨,分開魚骨魚肉,分成比水煮活魚片稍微厚一點點的魚片和魚骨頭,做過水煮魚的同學不難,如果不會,買魚時請賣魚的幫切片~~然後用稍許鹽巴味精,生粉,加一個蛋清醃製魚片魚骨
2. 生薑,尖椒,辣椒幹,麻椒過油,炒出香味
3. 依次加入木耳,海帶,腐竹等你喜歡的輔菜,炒到七分熟,加入鹽巴味精,蠔油1.5勺子,翻炒下起鍋鋪底
4. 另起鍋,下油,麻椒,辣椒麵尖椒,油溫七分時下魚骨溜炒,等變白時加魚片繼續溜炒,等魚片也變白後下蠔油,翻炒起鍋,鋪炒好的菜
5. 美味的幹鍋魚出鍋~~~