麻辣幹鍋花菜是一道非常有名的湘菜,作為超人氣的下飯菜,麻辣幹鍋花菜口感爽脆,再加上傳統的幹鍋製作方法,使整道菜味道更加濃郁,十分美味。除了爽口的花菜以外,搭配上肉質鮮嫩的五花肉,再加上蒜瓣薑片八角桂皮等的調味料,更讓人慾罷不能。
主料
五花肉 :150輔料
油 :適量具體步驟
菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘
沖洗乾淨後充分晾乾水分
五花肉切片入鍋
加生薑,小火慢慢煽炒出油
將肉推至一邊,開大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒幾下
蓋上鍋蓋,調中火焗30秒
加入辣椒和大蒜碎,炒勻後加入一勺醬油,翻炒均勻,起鍋前加入一勺鹽炒勻即可
1、醬油可用生抽加老抽代替,老抽數滴即可,多了毀顏色。2、鹽最後加入,炒勻後分布在菜花的表面,入口鹹香更有滋味。