秋葵在一些國家和地區可是熱門的暢銷蔬菜,這不僅是因為它的口感脆嫩,多汁的秋葵吃起來滑而不膩,對治療咽喉腫痛有一定的作用。黃牛肉營養豐富,能夠滋養脾胃,如果有氣虛的人,首要考慮的肉類就是黃牛肉了。麻辣秋葵爆炒黃牛肉,多汁脆嫩的秋葵和黃牛肉一起炒,棒!
主料
秋葵 :200輔料
生薑 :1塊具體步驟
1.黃牛肉,秋葵洗淨備用。
2.剁椒,蒜,姜準備。
3.黃牛肉切薄片,加入白酒1勺,生粉1勺,鹽1/2勺,色拉油1勺拌勻醃20分鐘;生薑切絲,蒜切片。
4.坐鍋燒水,水開後滴幾滴色拉油,入秒葵焯水。
5.秋葵變色後撈出過冰水。
6.待溫度降下來後,一切兩半。
7.鍋中注入油,七成熱時下醃好的牛肉。
8.滑炒到肉變色後立刻撈出。
9.鍋中留底油,下姜,蒜,剁椒。
10.小火翻炒出香味。
11.下焯水的秋葵,快速翻炒。
12.淋入蒸魚豉油1勺。
13.下過油的牛肉。
14.加入雞粉1/2勺。
15.快速翻炒後關火,出鍋即可享用了。
16.成品圖。
17.成品圖。
1:秒葵焯水後過冰水,更加脆爽。2:牛肉易老,一定要切薄片,大火快速翻炒出鍋。3:喜辣的,可適當加大剁椒的量,精靈是需要照顧小朋友,所以放的比較少。4:剁椒,蒸魚豉油都有鹹味,無須另外再加鹽調味。