主料
五花肉 ：適量輔料
油 ：適量具體步驟
1. 先準備好材料。豬肉已經醃製好，不用提前很多醃製，因為五花肉本來有大量油脂，煎香起來也不會很老。
2. 醃製豬肉前，如果有不喜歡太多脂肪的可以將部分脂肪切出來，連帶豬皮也切出來。等會用來煎油渣爆香待用。
3. 燒開一鍋開水，加上少許鹽和油。將黃秋葵放進去煮一到兩分鐘。加油鹽是為了黃秋葵不變色保持鮮嫩。
4. 撈出來的秋葵可以先過涼水，再切成段
5. 將豬皮還有脂肪先放進鍋子裡爆香，可以先加上少許油，最後放上蒜蓉。炒的時候就已經香氣撲鼻了，到豬皮縮小至金黃色就可以了。
6. 爆香之後將醃製好的五花肉放進鍋子裡，迅速翻炒幾下，然後蓋上鍋蓋煎香。一分鐘左右開啟鍋蓋再將肉反面，翻炒幾下再蓋上鍋蓋繼續煎香。因為五花肉油脂比較重，肉也比較厚，不及時蓋上鍋蓋可能會外熟裡生哦?→
7. 待到五花肉已經煎熟，鍋裡已經出了很多油的時候就可以將之前切好的黃秋葵放進去一起翻炒了。炒好的黃秋葵吸收了油脂，這道菜吃起來肉味十足，香軟又不會油膩?
千里飄香谷
