主料
魚腩 :800輔料
雞蛋清 :1只具體步驟
1. 魚洗淨剔去魚骨,順著紋理斜切成片;蔥切成段,姜切成細絲。
2. 將魚片置入大碗內,加入1只雞蛋清、1/3湯匙鹽、2湯匙料酒、薑絲和蔥段拌勻,醃製15分鐘入味。
3. 酸菜沖洗乾淨,斜切成條狀。
4. 燒熱鍋內3湯匙油,以小火爆香薑片和花椒,放入酸菜大火翻炒45秒,至香味溢位。
5. 倒入酸菜魚的調料包,注入5碗水與鍋內食材一同攪勻,加蓋以大火煮沸,改小火燜煮15分鐘。
6. 加入1/3湯匙白糖吊味,倒入醃好的魚片拌勻,大火煮沸至魚片熟,即可起鍋。