主料
排骨 ：500輔料
香油 ：適量具體步驟
1.準備好豬小排。
2.剁成小塊備用。
3.將排骨焯水。
4.蔥切段，薑切片。
5.衝去血沫放入湯鍋中。
6.加入蔥姜煮至20分鐘。
7.撈出後瀝乾水分。
8.放入大碗中，加入豆瓣醬 香油 醬油 糖 鹽 五香粉抓拌均勻醃製4小時以上。
9.麵粉加入酵母和適量的水揉成麵糰，蓋上保鮮膜進行發酵。
10.發酵好的麵糰。排除空氣，分成大小均勻的小麵糰。
11.取一小麵糰，擀成中間厚，外圍薄的麵餅。
12.放上排骨。
13.拇指支住麵皮，食指開始均勻的打褶收皮兒。包成包子。
14.全部包好後，餳至15分鐘。
15. 蒸鍋放水燒開把醒發好的包子放上籠屜，上汽蒸30分鐘，關火虛蒸5分鐘即可。
醃製排骨不要加入料酒，因為料酒通過加熱才能揮發。包子是密封的料酒不易揮發，會影響口感。
千里飄香谷
