準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
紅豆 :
250 陳皮 :
1片砂糖或
冰糖 :
適量 輔料
具體步驟
1. 將未洗未泡的紅豆用冷水沒過,放火爐上燒滾後關火,剔除爛掉浮在水面的豆子,倒掉水後,豆子用冷水沖洗。這個步驟就等於沖洗紅豆了。
2. 將半斤紅豆加入750克涼水,入鍋中大火燒開轉小火煮15分鐘,關火,拌入適當砂糖或冰糖,(用筷子攪拌,不要用勺子,以免弄碎紅豆)融化後晾涼。此步驟的作用是讓紅豆穩定,顆粒完整飽滿。
3. 紅豆晾涼後,加入足量的開水和泡軟後切成小塊的陳皮,大火煮開轉小火入味後,關火晾涼,隨吃隨取。
烹飪技巧
淺色紅豆易煮,深色紅豆香味濃,可根據需要選購