主料
輔料
具體步驟
1. 蔥花加少許全蛋液,鹽拌勻備用。
2. 湯種麵糰製作:麵粉 牛奶,小火攪拌至糊狀後放涼備用。所有材料除黃油外(其中也包括湯種)打勻成團後,加入室溫軟化的黃油,打至擴充套件階段。麵糰滾圓後,放入事先抹好油的盆中,蓋上保鮮膜,放在溫暖溼潤處進行基礎發酵。麵糰發酵至5倍大,手指戳入麵糰有一點點回縮即可。
3. 麵糰分割成60g每份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
4. 將熱狗腸取出,放在廚房紙巾上吸乾水份。
5. 將麵糰擀成和熱狗腸一樣長的橢圓形。
6. 再將麵糰四角拉一拉,整成長方形後放一根香腸。
7. 上下左右收口捏緊。
8. 用利刀在麵糰上切4刀,要保證香腸切斷,但是麵糰上端不切斷。(我圖片中麵糰方向擺錯了,應該從不是收口的那端下刀,如果像我這樣。。。麵包整形後發酵收口會崩開)
9. 將麵糰沿著切口一片一片擺開,最後一片蓋在第一片上。整形好後進行二次發酵。等發酵至2倍大,表面刷全蛋液,裝飾山蔥花餡。烤箱預熱180度,中層,上下火,15分鐘左右。