主料
椰子醬 ：130ml輔料
白醋 ：適量具體步驟
1.將椰子醬倒入麵包機，加入糖與煉奶，倒入低粉，加入酵母與鹽，啟動攪拌機，攪拌成團時，加入油與白醋，攪拌至麵糰光滑不沾手，將麵糰取出用大碗裝上；
2.蓋上溼紗巾放地室溫環境餳發（即第一次發酵）；
3.夏天進行第一次發酵，時間大概1個小時多，麵糰就膨脹至原來的兩倍大；
4.且麵糰組織呈蜂窩狀，則發酵完成；
5.取出麵糰再次揉至光滑不沾的麵糰，分割成6份，滾圓鬆弛15分鐘；
6.然後將小麵糰搓成橄欖開，用小刀在中間位置切開，放上腸仔；
7.排在蒸架上，放在鍋裡（室溫醒發）加蓋進行醒發；醒發完成時，面坯膨脹至原來的1.5倍大，且託在手上有種很輕的感覺，則醒發完成；
8.然後撒上白芝麻,冷水下鍋，大火煮沸後，轉中火蒸15分鐘，熄火後再燜3分鐘；即可出鍋享用。
1.夏天發麵團要注意，不要發過度，過度就會變酸；2.做卷子發酵很重要，醒發要到位，蒸出來的卷子才鬆軟好吃；3.加入白醋，令卷子口感更鬆軟；4.蒸包要涼水下鍋，蒸好時不要第一時間開啟，熄火3分鐘後才好開啟，以免卷子回縮；5.使用麵包機揉麵團，夏天最好開啟蓋子工作；6.加入橄欖油。使卷子層次更好一點！7.出鍋時，最好趁熱將每個卷子取出，以免沾住紗巾。8.在鍋中醒發時，鍋底可以注入一點熱水，這樣能加快醒發，時間會縮短一點。（視室溫而定）9.加入煉奶的麵糰，發酵比較慢，要有耐心。10.冰箱低溫發酵，時間是長一點，可以晚上揉好麵糰，第二朝取出造型醒發再蒸，早餐就可以吃得新鮮的包子啦。11.中間切的時候,不要將兩端都切開;12.包子造好型後,還是讓生坯包子置於室溫醒發比較好,發現如果加熱水進行醒發,包子膨脹起來後,外形就不美觀啦.
千里飄香谷
