主料
麵粉 :500輔料
香油 :適量具體步驟
用溫水把酵母化開,用酵母水和麵,合成光滑的麵糰後,用蓋子蓋上等著發酵
把酸菜用涼水沖洗,擠掉水分,切碎。蔥姜洗淨切末
粉條用溫水泡軟洗淨切很小的段
五花肉剁成肉泥,一邊剁一邊加些醬油一起剁,剁成光滑的肉泥
把酸菜蔥姜五花肉泥一起放在盆裡,加香油 醬油花椒粉胡椒粉雞精鹽,一起攪拌均勻,靜止一會入味
把發成3倍大的麵糰,再加少許食用鹼,合成沒發酵時那麼大,再發10分鐘左右,把發酵好的麵糰搓成長條,分成小劑子 ,擀成小圓餅
加酸菜餡,捏成包子,摺子越多越好看,包子底部粘些麵粉,放在一邊,蓋上毛巾,靜止一會
蒸鍋燒開水,把包子放進去,大火蒸10分鐘以上
關火3分鐘左右取出包子就可以吃了