“昨天和大家分享了自家制天然酵母的培養方法及起種方法,今天就和大家再分享利用培養好的天然酵母製作麵包的方法。
今天要做的是最常見的吐司哦!”
1、所有材料放入麵包機內,啟動揉麵和發酵程式。
2、所有材料放入麵包機內,啟動揉麵和發酵程式。
3、揉好的麵糰放在麵包機內室溫發酵即可。天然酵母的發酵過程比一般乾酵母粉要慢,使用乾酵母粉大概需要一個小時左右第一次發酵即完成,而天然酵母則需要三個小時,室內溫度低的話,甚至需要6~8個小時。所以,一定要有耐心哦!判斷第一次是否發酵完畢,需要看麵糰變為原來的2倍大以上,組織變得柔軟膨脹而富有彈性和力度.
4、將發酵好的麵糰輕壓出內部氣體,等分兩份.再次揉成小麵糰.鬆弛十分鐘以後,將小麵糰輕輕擀平.
5、如圖折起來。
6、從一端開始捲起,注意不要捲入空氣,否則會產生大氣泡.
7、從一端開始捲起,注意不要捲入空氣,否則會產生大氣泡.
8、卷好以後。捏緊結合處.將結合處壓在下面放入模具內.
9、蓋上溼部進行第二次發酵。第二次發酵大概一個小時以上,視室內溫度的不同和酵母的活躍性而定.當面團膨脹到模具邊緣處時就發酵好啦。
10、刷一層牛奶,烤箱預熱210度烤25~30分鐘。烤好以後馬上脫模晾涼.