美味的香麻藕片如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.蓮藕去皮洗淨，切薄片放入清水去除藕粉。

2.鍋內燒開水放入藕片焯1分鐘，然後放涼開水浸泡至涼，瀝乾水分備用。

3.另起鍋油熱後加花椒粒炸香，再加薑絲，鹽，糖翻炒糖化，加入半碗白醋，大火加熱並不斷攪動。

4.最後加雞精、青椒、蔥絲，翻動後關火，淋入藕片拌勻即可。~~

烹飪技巧

1、藕可生食，烹食，搗汁飲，或晒乾磨粉煮粥。2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。3、藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。4、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。5、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。