魚自古就是中國人愛吃的,魚有很多種做法,可以蒸著吃,可以烤著吃。最好的就是紫蘇燴魚塊,這道菜的做法講究,做出來的魚更是美味無比,讓人不禁讚歎。這道紫蘇燴魚塊不僅有魚的美味,還有紫蘇的美味。兩者混合在一起真是美味無比,讓人歡喜。
主料
新鮮草魚 :800輔料
雞蛋 :1顆具體步驟
1.各式材料準備。去頭去尾的魚中段洗淨。
2.剁成麻將大小的塊,放入深盆中。
3.加入雞蛋,生粉,白胡椒粉,料酒,鹽,雞粉,十三香。
4.攪拌均勻後入冰箱冷藏入味3小時以上。
5.鍋中倒入菜籽油,點火。
6.油溫足夠的時候,醃好的魚塊,一塊一塊下鍋。
7.炸至略變色的時候,撈起來。
8.待油溫略略下降的時候,再入鍋中復炸一次,撈出瀝油備用。
9.生薑切絲,小米椒切碎,香蔥切段,紫蘇洗淨。
10.另起鍋,注入適量油後加入生薑,小米椒翻炒。
11. 熗出香味後,加入適量清水,轉大火燒開。
12.放入之前炸好的魚塊,煮約3分鐘。
13.淋入1小勺蒸魚豉油調味,再煮5分鐘。
14.撒入香蔥段。
15.撒入紫蘇葉。
16.淋入1小勺自制辣椒油,顛鍋翻勻後大火收汁,即可出鍋。
17.成品圖。
18.成品圖。
1、醃魚塊的時候,已經給足調味料了,後期的燴魚塊,只需淋入蒸魚豉油即可,避免過鹹。2、水的加入無須過多,剛剛齊平食材即可。如太多的話,用水澱粉收法汁也可。3、不太能食辣的,最後一步的辣椒油可減掉,味道一樣槓槓的。4、先炸後燴的魚塊,不能散亂的,適合多人一起分享喲。