紫蘇魚塊,這其中的魚要選的是那草魚,這種魚不難得到,可以在菜市場買得到,而且價格便宜,這種草魚在民間有太多中做法,這次我們要用到油炸與燜結合;再說說那紫蘇,紫蘇外形是葉子,具有極多益處,用於感冒、用於外感風寒頭痛、用於急性胃腸炎等。
主料
草魚 :600輔料
蔥薑蒜 :適量具體步驟
魚塊清洗乾淨。
將魚切成塊,加鹽,生抽,料酒,醋,薑絲醃製30分鐘。(中途將魚翻面,入味均勻。)
紫蘇洗淨待用。
蒜剝皮,大蔥切段備用。
炒鍋加熱,倒入適量食用油。
將醃製好的魚塊放入鍋中煎。(油5成熱時,放魚塊,防止熱油濺到身上意外燙傷)
中火慢煎,中途用筷子輕輕夾住魚身,用鍋鏟搭配用力,將魚身翻面。(魚不急著翻身,煎到金黃色時候再翻,不然魚肉會爛。)
兩面都煎到金黃色的時候,將醃製魚塊的湯倒到鍋中煮。
加入蒜瓣和蔥段,並加入蠔油和糖,慢煮5分鐘。
魚快熟時,倒入紫蘇葉,並加入雞精拌勻,用澱粉勾芡,關火裝盤。