主料
小黃花魚 :500輔料
花椒面 :5具體步驟
1.新鮮小黃花魚,去掉腮、五臟、耳石。不喜歡吃磷和眼睛的,這兩樣也可以去掉。加入料酒、鹽、花椒麵後,醃15分鐘。
2.植物油,放入平底鍋內,6-7成熱時,把醃好的魚,周身沾滿澱粉,放入鍋內。
3.兩面都煎成黃色,即可出鍋裝盤,在灑上一點花椒麵,就可以開吃了。
1:耳石,就是魚腦內調節平衡的石頭,一定要去掉,要不在吃酥酥的魚頭的時候還要小心翼翼的。2:五臟,一定要去幹淨,內部能看到魚刺就乾淨了。3:沾澱粉,有一個簡單的小方法,找個塑料袋,把澱粉,魚一起放進去,使勁晃動,就沾勻了。