鹽煎小黃魚是一道特別有風味的小菜，雖然它體積小，但帶出的鮮味卻不容忽視哦，一試就馬上迷上了。小黃魚肉多鮮嫩，魚刺也比較少，很適合煎制，且富含蛋白質和礦物質等營養元素。煎好的小黃魚外酥內嫩，金黃誘人，微鹹的鹽味很惹味，用來佐酒也不錯。
主料
小黃魚 ：500輔料
鹽 ：適量具體步驟
將小魚除鱗、在頭鰓的連線處，輕掰開鰓蓋，將魚鰓扯出，這時，連帶魚內臟也一起清除了，再用清水沖洗乾淨後，用乾淨的抹巾吸乾水分
將弄乾淨後的小魚平鋪在碟上，撒上少許海鹽，再用指腹抹勻
中小火，把煎鍋燒至5分熱，下少許的花生油，晃動鍋，讓鍋面沾上油膜，將上一步驟撒有鹽的一面向下，擺入鍋中煎制
與此同時，在小魚之上，再撒上少許的海鹽
待小魚煎至定形、用筷可以撥動魚身時，將小魚翻轉另一面煎制，直至小魚煎至兩面金黃、熟透幹身，即可出鍋
將煎好的小魚出鍋放於碟中擺好，再放入現成的番茄醬，即成
千里飄香谷
