槓面餡餅，是餡餅的一種，裡面會加入一些肉和其他配料。特別好吃，但是不好形容。對於北方喜歡吃麵食的人來說，算是有口福了。製作槓面餡餅最重要的一部是發麵，麵肥用溫水加白糖化開啟用。在烙餡餅的時候，火候一定要把握好，否則，烙好的餡餅會太軟或太硬，這就需要一定技巧和經驗了。
主料
香蔥 ：200輔料
料酒 ：兩湯勺具體步驟
1.合面麵粉去出5斤取出一塊麵肥大約50克的樣子用溫水和白糖化開啟用，面合的硬一點有嚼頭，(發酵的溫度30至35度之間)我是發酵12小時以上才發成這樣。(麵肥就是頭一次發的留一塊下回在用發麵有點叫面頭有點叫面引子)
2.取一塊發好的面用擀麵杖壓，一邊壓一邊撒上面在壓反覆的壓實有點硬了在發酵一會。
3.把發好的面，取出來戳成長條下面劑也就50克一個面劑的樣子。
4.用手把面劑壓扁擀成比餃子皮厚一點的的形狀。
5.在把肉餡，老湯，醬油。料酒，香蔥花椒麵，胡椒麵，鹽等備齊。
6.肉餡最好在用刀切的碎一些，花椒麵胡椒麵醬油等都加進去絞起勁。鹹淡自己掌握。
7.取一張麵餅放上肉餡包成包子形狀。
8.這是包好的，翻過了用手輕輕的壓一下。醒發20分鐘。
9.這是包好的餡餅用溼布蓋上醒發20分鐘以上。
10.取一個平底鍋倒入一湯勺油潤一下鍋用手離鍋試一下鍋溫有點烤手把餡餅下鍋刷油。
11.中火烙定形以後翻一個在刷一層油。在烙的過成中不要烙糊了。
12.兩面金黃色時基本上就熟了還怕不熟加點水關火燜一小會。烙餅這是個技術活不管你烙什麼餅就是火候的大小控制。
1.主要是發麵，麵肥用溫水加白糖化開啟用。2.溫度放在溫暖的地方溫度30至35度之間。3.合面的時候面合的硬一點這樣吃的時候口感有嚼頭。4.蒸或烙包好的餅醒發20分鐘以上這樣麵餅的口感更加。我呢在囉嗦一會餅好不好吃在於合面和烙餅的程式上，合面一定用筷子絞絞到什麼時候能用筷能挑起來不粘盆就是好面，烙餅要大火不用小火時間長了會很硬的基本上翻一個就行了，喜歡吃柔軟的餅的朋友可以試試這是我多年的心得見笑了。
千里飄香谷
