口感不錯的酸菜氽白肉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

酸菜 ：1小棵
五花肉 ：400

輔料

姜 ：適量
花椒 ：適量
料酒 ：適量
白糖 ：適量
水 ：適量
食用油 ：適量
蔥 ：適量
鹽 ：適量
大料 ：適量

具體步驟

1.將帶皮的五花肉(整塊)放入冷水中浸泡，去掉血腥

2.將蔥切段、薑切片，將整塊五花肉撈出，放入鍋里加冷水燒開，撇出血末，放入蔥、姜、花椒、大料、料酒、白糖中火煮，直至五花肉煮八分熟即可。

3.酸菜洗淨後切細絲(越絲越好)，然後用清水浸泡，並換水2一3次，這樣可以有效減淡酸菜中異味，處理好撈出，控出水分裝盤備用。

4.待五花肉煮八分熟後撈出晾涼，切成半釐米厚的肉片裝盤備用

5.鍋熱放油燒六成熱，放入蔥、姜爆香

6.放入酸菜煸炒，炒出酸菜中的異味

7.放入原湯燒開，放入鹽。

8.將切好的五花肉放在上面，煮至10分鐘，放入味精調味

9.酸菜氽白肉就熟了，裝盤享用

烹飪技巧

酸菜煮的時間不宜太長，否則酸菜就不脆了。