飄香魚子煎雞蛋如何做簡單又美味

相信不少朋友平時吃得最多的就是煎雞蛋，既簡單又快速，講究點的會撒點蔥花，使得煎雞蛋更加香甜。但是魚子煎雞蛋肯定很少吃吧？所謂魚子，就是雌魚未受精的卵子，是一種營養豐富的食品，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。所以魚子煎雞蛋不僅有煎雞蛋的豐富的口感，更富有營養呢。

主料

輔料

具體步驟

準備好食材。

將魚子清洗乾淨，撕去筋膜，放入漏篩中瀝乾水，備用。

大火燒鍋至5分熱，改中小火，下花生油，爆香薑片，再下魚子煎至兩面金黃後，開大火，濺入適量的料酒，收幹水分後出鍋。

將煎好的魚子用小匙背面壓碎，大小約與花生米相仿。

將雞蛋打入碗中，劃散後加入鹽、白糖和料酒拌攪均勻。

加入壓碎後的魚子和蔥花攪勻。

取平底不粘煎鍋，燒至5分熱，下步驟6拌勻後的蛋漿，晃動煎鍋，讓蛋漿流動至厚薄均勻。

用小火，慢慢煎至定型，熟透。

取一保跟煎蛋的面積差多的碟子蓋在煎蛋之上，迅速將煎鍋倒扣，這樣煎蛋會落入碟子中。

再將碟子上的煎蛋滑入煎鍋內，煎制另一面至金黃。

用小匙將煎至熟透的煎蛋均勻分塊。

裝碟，再用蔥花點綴，稍加整理，即成。