主料
銀鱈魚 :3釐米厚一塊輔料
清酒 :適量具體步驟
1. 銀鱈魚充分解凍,用適量清酒和1小撮鹽醃漬半小時,兩面均勻拍上面粉。洋蔥切細丁,青椒切細丁,有紅椒搭配更好,切細丁。
2. 鍋內熱油,不用太熱,將銀鱈魚小心放入,不要移動,等可以在鍋內移動時翻轉煎另一面至焦黃即可。注意火候,厚度比較大,用小火煎透。多練習幾次就能掌握火候。
3. 洋蔥丁 青椒丁 紅椒丁 鮮奶油炒至濃稠,用香草海鹽調味後淋在魚身上,趁熱吃。
魚身均勻拍粉,可防止煎魚時油四濺傷人,煎出的焦黃的那層殼其實也很好吃,保證魚肉水分和鮮嫩。銀鱈魚要煎透哦。