主料
南瓜 :適量輔料
具體步驟
1. 南瓜用小花刀在頂部1/3位置切成鋸齒形,然後開啟將瓜瓤掏淨,做成南瓜盅備用;
2. 五花肉切均勻方丁,萵筍淨後切丁備用,香菜切末備用,蔥切段、蒜切末、姜拍碎;
3. 鍋內少許橄欖油,六成熱下姜炒香,下五花肉煸炒,放入糖、醬油、紅酒炒香,
4. 加入老湯沒過五花肉,放蔥段、香葉、大料、鹽,蓋鍋蓋燜煮20分鐘;
5. 待鍋中湯汁減少,大火收汁,摘去姜塊、大料、蔥段、香葉等,同萵筍丁、蒜末一起裝入備用的南瓜盅;
6. 換蒸鍋將南瓜盅上屜蒸10分鐘,出鍋後在菜上點綴少許香菜,即成上桌。