主料
茄子 ：5斤輔料
香菜 ：2兩具體步驟
將茄子去蒂洗淨。
大蒜頭分瓣兒，用清水泡20分鐘，皮兒很容易剝掉，而且還能去些辛辣。
香菜洗淨，瀝水待用。
香菜與蒜瓣切成碎沫。
將兩樣碎沫放進碗中，加入鹽、味精拌勻，置放5分鐘後入味兒待用。
茄子中間劃開，包上拌好的蒜與香菜沫。
取一溶器，最好是玻璃或瓦罐兒製品。擺一層茄子撒一層薄鹽。
最上面一層多一點鹽。
茄子擺好，蓋上蓋子。放入冰箱保鮮層，5~7天就可以吃啦~~
1、醃上的蒜茄子，一天後上下倒一遍，這樣鹹淡能均衡些。也可嚐嚐，如果淡了，再撒點鹽，因為淡了變酸就不能吃了。2、如果喜歡吃辣的話，可以切些辣椒沫與蒜香菜拌一起，你就可以吃到帶有辣味兒的蒜茄子啦。記住千萬不能放帶油的辣椒沫哦~~
千里飄香谷
