超級好吃的辣炒蜆子圖解

這一道辣炒蜆子可以說是很多人都喜歡吃，但大多數人都不知道應該怎麼處理蜆子，更不知道應該怎麼來烹製。辣炒蜆子，香辣鮮嫩，味道鮮美，海鮮愛好者一定不能錯過這道菜。下面就和大家來分享一下具體應該怎麼做，希望可以幫助到大家。

主料

蜆子 ：一斤半

輔料

圓蔥 ：半個
蔥 ：一根
蒜 ：適量
火鍋底料 ：一小半
冰糖 ：三塊
醬油 ：兩大勺
鹽 ：兩勺
雞精 ：一勺
料酒 ：兩勺
幹辣椒 ：4個
小辣椒 ：3個

詳細步驟：

第一步

1.將蜆子放到鹽水中泡，吐沙，再冷水下鍋煮到開口

第二步

2.準備好配料小蔥切段，蒜瓣切碎一點

第三步

3.冷水下鍋，煮到開口，同時加入料酒

第四步

4.焯好水之後撈出放在盆裡

第五步

5.起鍋熱油

第六步

6.小火開炒，放入一小塊火鍋底料還有冰糖，加一個蔥段

第七步

7.注意翻炒，不要糊鍋

第八步

8.將準備好的配料裝好盤

第九步

9.將配料倒入鍋中翻炒

第十步

10.等到其炒均勻之後，加入鹽，雞精和醬油繼續翻炒

第十一步

11.將蜆子倒進鍋中炒

第十二步

12.不停翻炒，直到均勻

第十三步

13.煮一會收收汁，入味

第十四步

14.入味之後就可以盛出鍋中了

烹飪技巧：

1.一定要用鹽水浸泡，讓蜆子吐沙2.冷水煮蜆子開口即可3.翻炒均勻之後可以在鍋中再煮一會，方便入味收汁