茄汁排條如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 大排肉去骨，用刀背正反十字拍打，切條。

2. 排條放進鍋中，加蔥末、生薑末、一匙鹽、兩個雞蛋、料酒3大勺，水適量，順時針攪拌，攪拌到水都被肉吸收（水多肉嫩），加入3大勺生粉，依舊順時針攪拌，生粉不夠可以再加，直到到鍋裡沒有水。

3. 下油鍋大火炸，炸到微發黃，撈出（不要炸太老，後面還要下鍋燒的）

4. 炸的油倒到容器中後，在鍋裡倒進番茄醬，大火煮開，加一勺料酒，三勺糖。鍋裡翻小泡時可以把之前炸好的肉條倒進鍋了。翻炒一下，讓肉條在番茄醬裡充分的滾一圈。加蓋燜煮5分鐘左右，出鍋。

烹飪技巧

我用的番茄醬是瓶裝的偏甜的。如果喜歡偏酸口味的可以用聽裝的番茄醬，那個更便宜。炸排條時，我是和我爸爸一個下排條，一個炸的，如果動作慢的話，建議還是用中火。