超好吃的糖醋蒜薹如何做簡單又美味

蒜薹既飽含蒜的香氣和營養，又沒有大蒜般嗆口，作為一種蔬菜，它味道濃厚又爽脆。糖醋蒜薹利用了糖醋的提味效果，增加了蒜薹的香味保留了它的脆，讓人胃口大開。作為一道小菜，它既下飯又解膩，可口飄香百吃不厭。這樣好吃的糖醋蒜薹，就算當零食這麼吃也能吃下一大碟，絕對是餐桌上必不可少的佳餚。

主料

輔料

具體步驟

將蒜薹洗乾淨,、把洗乾淨的蒜薹放到準備好的開水裡面燙一下，看到蒜薹外皮的顏色變深為止，將燙好的蒜薹撈出，涼透。

趁晾蒜薹的空檔，將白糖和醋放到鍋裡熬開，簡單的方法就是視蒜薹的多少，先放將糖和醋放到一個容器裡面，用筷子將糖和醋攪拌一下，看糖溶解在醋裡，然後嘗一下酸甜的味道，根據自己的喜好，再適當的調整糖醋的比例。

當熬好糖醋的時候，蒜薹也晾的差不多了，現在就說怎麼處理蒜薹。處理蒜薹有兩種方法，一個是將蒜薹的外皮用小刀一點點的削開，這樣做的目的是，蒜薹容易入味，然後再將蒜薹斜著切開;第二種方法就是，直接就把蒜薹斜著切開，缺點就是，需要延長醃製的時間。

將切好的蒜薹放入少量的鹽，醃製10分鐘左右，這樣的目的是把蒜薹裡面多餘的水分去掉，便於入味。

根據蒜薹的多少，找一個密閉的容器，把切好的蒜薹、涼透的糖醋汁，一起放到容器裡面，倒入一湯匙料酒(料酒的作用是，防止變質、長毛)。

將醃製蒜薹的容器放到陰涼的地方，一般3-5天就可以食用了。

烹飪技巧

此醃製方法還適應於醃製蒜瓣。方法就是把蒜瓣切成片，醃就行了。如果不喜好糖醋的味道，還可以換成醬油和鹽，那就變成鹹蒜薹了。