蚵也就是牡蠣,本身是營養價值極高的的食品。將鮮蚵製成煎餅,很多人應該還是第一次聽說,絕對是不一樣的味覺體驗。煎餅中加入雞蛋,不僅營養豐富,而且煎餅口感更佳。鮮香的鮮蚵煎餅搭配韭菜花會去除煎餅本身的油膩感,再配上蔥、白胡椒粉,味道更好。
主料
鮮蚵 :300輔料
蔥 :適量具體步驟
準備材料,鮮蚵先用鹽水泡
開口準備裝肉餡
把肉末用筷子塞入剛剛戳好的洞裡,放好備用,小胖子喜歡沒有肉的,留了幾個,記得如果不放肉的油麵筋要扣一個小洞,不然煮不熟,裡面咬不動的。肉不建議塞太多,不然感覺在吃肉丸子
麵筋做好以後把姜蒜剁碎,蔥洗乾淨切蔥花備用
鍋中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
姜蒜炒香以後轉小火,依次放入生抽1湯匙,老抽半湯匙,糖10g(不喜歡微甜的減半)翻炒均勻
轉大火放入冷水一飯碗,開水也行,大火燒開。
水開了以後放入油麵筋,翻炒均勻以後轉小火,蓋上蓋子燜煮10分鐘左右,中間記得給油麵筋翻翻身
時間差不多,開啟蓋子發現水差不多收幹了,放入3g鹽,翻炒均勻起鍋咯!
兩面煎到煎香,呈金黃色,即可