主料
輔料
鹽 ：少許具體步驟
1. 糯米2500克。洗淨浸泡5個小時，再瀝乾水分
2. 粽葉我準備了約200片，沒用完。多備點沒錯。幹粽葉提前泡發一天，再兩面擦洗乾淨
3. 五花肉800克。切兩指寬的大塊。用生薑、大蒜、鹽、老抽、生抽、白酒醃入味，我醃了一天。調味要比正常的味道鹹一些，煮出來的味道才正好
4. 放一點食用鹼，一點點的撒哦，鹼一放，糯米的顏色立刻就變了。微黃就可以了。放了鹼的粽子煮出來會比較軟爛，且有一定的防腐作用。但是別放多了。而且煮出來顏色微黃，更加好看。
5. 再放一點老抽，看著米的顏色合適就行了
6. 放一點雞精
7. 放一點食鹽。全部拌勻後，嘗一下米的味道，有淡淡的鹹味就可以，糯米不能配鹹了，才能突出鹹蛋黃和五花肉的味道哦
8. 以粽葉中間頂端為支點。如果是窄的葉子就放兩片
9. 以支點，雙手向中間圍攏葉子
10. 圍成一個圓錐形形狀
11. 圓錐形底部要有重合的摺疊，否則會漏米
12. 放入三分之一的糯米，用筷子插幾下，使糯米充滿粽筒的底部
13. 再放入鹹蛋黃和五花肉
14. 再放入糯米，不要放滿，留個1釐米的距離。並將糯米壓緊
15. 關鍵步驟要開始了：左手握著粽體的同時將粽子約成個三角形，將多餘的粽葉蓋下來
16. 右手食指和無名指將兩邊多餘的粽葉折下來，同時，左手的大拇指和食指將其按住，這樣會得到一個三角形的平面了
17. 最後將多餘的粽葉沿著三角面平行折過來
18. 折過來捏緊
19. 一個粽子就基本包好了，在拇指和食指的位置圍繞兩圈，拴緊就可以了
20. 我事先拴了一根長線在門把手上，綁的時候可以用腳抵住門，有個承力點，粽子綁得更緊，也更方便
21. 拴好後粽子是一串一串的。可以更具需求剪或者不剪
22. 綁好後，將多餘的邊角剪去
23. 放入高壓鍋中，水量和粽子齊平就可以。高壓鍋壓45分鐘
24. 成品圖1
25. 成品圖2
26. 成品圖3
27. 成品圖4
1.糯米和粽葉都要提前半天或者一天泡發2.包的時候手要放鬆，不然很容易技術動作變形而包不好3.在門把手上可以拴一根長線（我是用的紗布手套線，把紗布手套拆了，繞成線團備用。還比較結實），每次綁大約1.2米長吧，粽子
千里飄香谷
