營養的韭菜蝦皮雞蛋包是日常早餐的好選擇哦。韭菜蝦皮雞蛋包，可以自己在家裡麵包好蒸好，然後放冰箱裡冷藏起來，等早上的時候加熱就可以吃了，簡單易做，又有營養還衛生，放在冰箱裡還可以存放幾天，所以一次可以做多一點，早上就不用擔心早餐的問題了!
主料
高筋麵粉 ：500輔料
濃湯寶 ：1個具體步驟
5克酵母粉用一碗溫水化開，分多次倒入500克麵粉，開始和麵，感覺麵條硬的話，可以再加一些溫水，直到手光、盆光，麵糰表面基本光滑就可以了，蓋上鍋蓋，醒發1個多小時。醒發過程中準備包子餡兒。
韭菜洗乾淨，放在通風的陽臺上瀝乾水分；粉絲用熱水泡軟；蝦皮涼水泡一會兒。
5個雞蛋打散，加一點點鹽，入油鍋煎成大蛋餅，然後出鍋切碎備用。
泡好的蝦皮清水洗淨，幹鍋下入蝦皮和姜碎，炒幹蝦皮的水分，同時去除腥味，盛出備用。
泡軟的粉絲切碎，鍋裡下一點點底油，粉絲快速翻炒幾下，盛出備用。
雞蛋碎、粉絲、蝦皮倒入一個盆兒裡，放一個濃湯寶、1勺油辣椒、適量雞精、1勺食用油，一起拌勻。
瀝乾水分的韭菜切細，裝盤備用。注意：韭菜和鹽要在開始包包子之前加入拌好的雞蛋粉絲蝦皮餡兒裡，因為韭菜容易蔫兒，加了鹽容易出水，讓包子破皮。
醒發好的麵糰切成大小均勻的劑子，放在撒了麵粉的案板上擀皮，蒸鍋這時候可以熱水了。蒸屜表面抹點油，可以防止包子被粘住。
韭菜和少許鹽加入雞蛋餡兒裡拌勻，面劑子擀成圓皮，舀一勺餡兒，打圈兒捏褶兒封口，一個可愛的小包子就包好了。
包好一屜包子就可以開始上鍋蒸啦，大火開蒸，注意觀察鍋蓋，上了水蒸汽後，繼續蒸10分鐘，就可以關火，餘溫燜2分鐘（防止包子回縮）就可以出鍋了。
包好一屜包子就可以開始上鍋蒸啦，大火開蒸，注意觀察鍋蓋，上了水蒸汽後，繼續蒸10分鐘，就可以關火，餘溫燜2分鐘（防止包子回縮）就可以出鍋了。
包子成敗的關鍵是發麵，我用酵母粉溫水和麵，溫暖的環境裡醒發，基本就沒有失敗過。記住：麵粉和酵母粉的比例是100:1～
千里飄香谷
