香辣小魚乾自制如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

小魚乾 ：100

輔料

生薑 ：4片
花椒粒 ：20粒
白糖 ：1小勺
料酒 ：1勺
白芝麻 ：1勺
大蒜瓣 ：1個
辣椒麵 ：2勺
油 ：適量
孜然粉 ：1小勺
雞精 ：適量
白醋 ：1小勺

具體步驟

1.小魚乾用清水加適量白醋浸泡1小時

2.泡好的小魚乾用清水清洗6次後濾幹水分

3.生薑和大蒜瓣切末

4.炒鍋燒熱放適量油

5.下姜蒜末和花椒粒爆香

6.小火炸出香味

7.將姜蒜末和花椒粒撈出，只留油

8.倒入小魚乾用中火煎

9.放適量料酒去腥味，煎至小魚乾酥脆

10.撒適量辣椒麵、孜然粉、雞精、白芝麻翻炒均勻即可

11.裝盤

烹飪技巧

1、小魚乾必須提前浸泡，不然會很硬，加點白醋可以去腥；2、小魚乾要多淘幾次，去掉雜質；3、我用的是生的白芝麻，所以放下去後多炒了一會兒，用熟芝麻的話最後起鍋的時候放；4、小魚乾是鹹的，所以不必放鹽了。