金鑲玉如何做簡單又美味|煎釀油豆腐

主料

輔料

具體步驟

1.1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、澱粉、薑蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用；

2.2、用小半碗清水，加入生抽、蠔油、雞精，攪勻成調味汁，備用；

3.3、油豆腐稍微洗一下瀝乾水分，用尖的筷子戳破一個小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進調好的肉餡；

4.4、不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色； 5、將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準備好的調味汁，火稍微調大一點，蓋鍋蓋悶半分鐘；最後撒點胡椒粉。 6、用筷子夾起豆腐裝盤，最後將湯汁澆到上面即成。灑點蔥花裝飾更漂亮。

烹飪技巧

美味提示：1、蔥如果拌進肉餡再煎容易變黑，最後撒能保持青綠；2、選擇形狀四正的油豆腐，煎起來更漂亮；3、最後撒點現磨胡椒粉，可以起到畫龍點精的作用，使味道更豐富。