主料
豬肉末 :適量輔料
具體步驟
1. 豬肉末加上鹽、糖、味精、油、澱粉、薑蓉、蔥頭碎,攪拌勻;再加上蝦皮拌勻備用;
2. 用小半碗清水,加入生抽、蠔油、雞精,攪勻成調味汁,備用;
3. 油豆腐稍微洗一下瀝乾水分,用尖的筷子戳破一個小洞(不要把底部也弄破了以免露餡),釀進調好的肉餡;
4. 不粘鍋刷薄薄的一層油,把釀豆腐肉餡朝下,小火慢慢煎香,至金黃色;
5. 將豆腐翻面煎一下,淋入剛才準備好的調味汁,火稍微調大一點,蓋鍋蓋悶半分鐘;最後撒點胡椒粉。
6. 用筷子夾起豆腐裝盤,最後將湯汁澆到上面即成。灑點蔥花裝飾更漂亮。