好吃的醃漬東北酸菜如何做簡單又美味

你吃過醃漬東北酸菜？酸菜是一種獨特的美食，很多人喜歡吃，而且在日常生活家庭飯桌上我們也常常見這道美食，我們也知道這可是一道下飯菜，做法呢也十分簡單，準備好下面這些材料，我們就可以動手咯，能讓你逆襲成為家裡的掌勺大廚哦

主料

輔料

具體步驟

1.這樣整顆白菜2顆，去掉根神馬的，切好絲能有1700克

2.用這種鹽

3.一葉一葉的撕開，泡在鹽水中30分鐘

4.每葉白菜片兩刀，是為了切絲更細

5.切成細絲。我的刀工一般

6.這樣都切好了

7.罐子刷乾淨控幹備用

8.冰糖、鹽用水煮化，放涼

9.將白菜絲放入罐子裡，壓實，倒入冷卻後的鹽水，倒入50ml白酒

10.罐口用水封住，21天以後再吃。醃菜第二天亞硝酸鹽猛漲，8、9天時達到峰值，15天后減弱，所以21天以後吃最安全

烹飪技巧

切成絲不但發酵快，關鍵是吃的時候省事，不用再一整顆的處理了，拿出來的全是精華。隔幾天做一罐，這樣在冬天裡總有酸菜吃。