關於蛋白糖（不熬糖版）的知識

“熬糖版的蛋白糖很麻煩，喜歡簡單又不麻煩的美食，只用了蛋白和糖，檸檬汁也可以不用加，蛋白糖多烤一會兒是脆脆的口感，少烤一會兒是酥酥的口感。只需要十分鐘的操作，烤一個小時左右。”食材明...

將白糖和清水按照2:1的比例混合，放入鍋中，置於小火上，用勺子輕輕攪拌融化，待鍋中的白色泡沫消失，糖漿顏色淡黃即可。熬糖漿使用的火候不宜過大，熬製糖漿時需要不停的攪拌，以免糖漿熬糊。熬好...

小火慢熬。白糖熬糖漿時，將糖和水按照2:1倒入鍋中，大火燒開煮至白糖融化，轉小火慢熬，熬製糖稀粘稠即可。熬糖漿的過程中，需要用勺子不停攪拌，這樣可以使糖漿受熱更加均勻，也能避免糖漿出現粘...

“糖色是製作紅燒菜系列，必不可少的步驟，但對於有些不會炒糖色的人來說，成為了一個難題，不是沒有把糖色炒好，就是把糖色炒糊了，那麼怎麼熬糖色，熬糖色的熬製方法，接下來隨色寶糖色小編一起來看...

紅糖。在熬製棗茶的時候，需要先把紅棗浸泡20分鐘在熬製，熬製的時候火候不要太大，避免把棗茶熬糊，中小火熬製40分鐘即可。在熬製棗茶的時候，還可以加入一些枸杞，百合，銀耳，熬好的棗茶香味濃郁，喝...

冰糖。使用冰糖製作出來的糖葫蘆，口感會更好。冰糖葫蘆也叫做糖葫蘆或糖球，是中國傳統小吃。冰糖葫蘆是用新鮮的水果、蜂蜜、冰糖等食材製作而成的，入口甜脆。熬製冰糖葫蘆糖漿的火候不宜...

小火慢熬。在乾淨無油的不鏽鋼鍋或者搪瓷鍋中加入白糖，然後放少許的水，用筷子先輕輕攪拌，讓糖與水融合，接下來開中火加熱時不用攪拌，等糖水煮開後倒入新鮮的檸檬汁，再次煮開後轉小火，最後一直...

“牛軋糖英文名為“nougat”，音譯為“牛軋”，來源於浪漫之都法國，而今被世界各地演繹成各式口味。但萬變不離其宗，濃郁的奶香和豐富的果仁依舊是讓人心心念唸的美味。這次做的熬糖版牛軋糖...

都可以。只不過用冰糖熬的糖漿比白砂糖的糖色會更加的鮮亮好看。用冰糖熬糖色的時候，要先把個頭大的冰糖，用刀背給敲碎才好下鍋。下鍋的時候要用油炒，而不是直接炒。炒的時候，要用小火，不然...

“用麵包機做牛軋糖不沾桶，不浪費，保溫效果好，更方便用法焙客牛軋糖套裝給牛軋糖整形，很好用。”食材明細主料麥芽糖（230g）白糖（100g）水（40g）鹽（2g）輔料蛋白（1個）白糖（10g）無鹽黃油（50g）無糖奶粉（125g）脫皮...

可以。把一斤白糖放到乾淨的鍋裡，切記一定要用涼鍋，再在鍋內倒入白糖，然後用小火慢慢加熱一下，時長5分鐘左右，等到白糖變成黃色狀，再倒入涼水，繼續用小火加熱10分鐘，待到白糖自然融化後，再用筷...

白糖和水按照3:1放入鍋中小火慢熬。熬糖漿時，使用的火候不宜過大，以免將糖漿熬糊。熬製糖漿的過程中，需要用勺子不停攪拌食材，這樣可以避免出現粘鍋現象。喜歡質地較濃稠的糖漿，使用1斤白糖...

將白糖和水按照2:1放入鍋中，小火慢熬即可。熬糖漿的過程中，需要用勺子不停攪拌，這樣可以避免糖漿出現粘鍋現象。熬糖漿時，使用的火候不宜過大，以免糖漿味道發苦。製作冰糖葫蘆熬糖時，沒有白...

白糖和水按照1:2比例混合，放入鍋中，大火燒開後轉為小火慢熬即可。熬糖漿的過程中，需要用筷子不停的攪拌，這樣可以避免糖漿粘鍋底。熬糖漿時需要控制好火候，以免將糖漿熬糊。糖漿熬製水分收...

白糖中加入水和檸檬汁，小火慢熬。在鍋中放入水，將水燒熱之後，放入準備好的白砂糖，這時候就需要用勺子不停的攪拌，防止其變焦。將白砂糖充分的融化在水中，等水燒開之後，就需要關至小火，慢慢的熬...

放入鍋中，大火熬製出現金黃色泡泡即可。白糖和水的比例要控制在2比1，否則做出來的不夠甜。煮糖水時不能採用鐵鍋，最好選用不鏽鋼鍋或者搪瓷鍋，熬製的過程中，要隨時晃動鍋底，防止因為受熱不均...

“小時候的回憶，有木有？吃起來外脆內軟，入口即化，就像是棉花糖一樣，大人小孩都說好吃！！而且蛋白糖可以搭配牛奶、奶茶、咖啡，在裡面放幾顆，不僅樣子好看，好能增加幾分情調~而且操作超級簡單！要用...

糖漿熬製時間不夠或者糖漿加水過多。熬糖漿的時候要把糖漿熬製冒小泡，這樣製作出來的冰糖葫蘆才脆。冰糖葫蘆在儲存的時候要用保鮮膜密封好放在冰箱裡冷藏儲存能儲存2-3天不變質壞掉，冰...

熬糖漿時水和糖的比例為1:3，熬糖水時水和糖的比例為1:1。白糖是糖類的一種，別名白砂糖、綿白糖等，是由甘蔗和甜菜作為主要食材製作而成，顏色呈白色，甜度比較高。儲存白糖時，將白糖放在陰涼、...

“很多粉絲說蛋白糖不好操作……這款蛋白糖非常適合新手，fluff美版的棉花糖漿並不會很甜，穩定性很強，以下食譜內容是我徒弟（艾米）初次製作……試試吧。”食材明細主料蛋白（50g）fluff棉花糖（50g...

1、糖水比例不對。白糖放的太多或者水放的太多，都會導致糖熬不化。糖和水的比例在1:1是最佳的。2、火候不足。加入糖和水之後需要將火候調成大火，發現鍋裡面出現了泡泡，並且泡的大小是由...

“每次做溶豆都剩下蛋清，瑄寶十四個月了，少加了一點糖，給她做蛋白糖，偶爾嚐嚐味道😝，以往的蛋白糖太甜了，我一直避免去做，這次試著減了糖量，也很好吃哦！”食材明細主料蛋清（3個）糖（15g）嬰兒奶粉（10g）...

“還有幾天就要過年了，做上一些牛軋糖，甜甜蜜蜜過新年。這次的牛軋糖是熬糖版的，網購的純正麥芽糖很濃稠，顏色有些深，所以做出來的成品顏色偏黃了一點。如果用水飴做出來的成品應該是白色的...

將200克白糖、70克麥芽糖、120克清水放入鍋中，小火慢熬，熬製糖漿開始冒大泡，用剷刀可以拉出絲，關火後，倒入炸好的麵條和黑芝麻，翻拌均勻，倒入烤盤中，將食材壓實，放涼切塊即可。製作沙琪瑪的過程...

將鍋中新增適量的涼水和冰糖，大火將冰糖煮化，轉小火煮7-8分鐘，保持穩火，繼續煮2-3分鐘即可。熬糖的過程中，需要用工具攪拌，以免糖稀熬糊。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，也叫做糖墩兒、糖球，起源於南...