主料
低筋麵粉 :100輔料
鹽 :少許具體步驟
1.食材圖,(食鹽沒拍,看那打蛋機的小蛋糕配方中是1/16小匙,所以只用了一丁點)
2.四個雞蛋,兩個散黃了。
3.加入所有的白糖和蜂蜜
4.用隔水加溫手工打蛋(下面的鍋里加上1/2的涼水,開小火加熱),直到蛋液和砂糖均勻混合。
5.開啟打蛋機的3檔(中速)打蛋液,共用了7分鐘。(1分鐘後停,觀察有大氣泡;繼續1分鐘後停,蛋液膨脹約兩倍顏色仍然是黃色;
6.繼續3檔打2分鐘,色澤變白;繼續打3分鐘,蛋液起些微波紋,細膩,提起打蛋頭,蛋液呈緞帶形,打發完成。
7.分兩次篩入低筋粉。第一次篩入1/2,用刮刀輕輕切拌,拌勻,
8.篩入第二次,同樣,由底部往上翻起,像炒菜似的拌勻至無顆粒狀麵粉。
9.將橄欖油和牛奶加一丁點食鹽混合,用手動打蛋器拌勻(此時烤箱開180度預熱)
10.加入1/3蛋糕糊拌勻
11.和餘下的2/3混合拌勻
12.最後將拌好的蛋糕糊分入每個小紙杯中(因為紙杯大小不一致,所以大的加得淺了點)
13.入烤箱,中下層,180度20分鐘。
14.時間到出爐,沒有回縮,還算成功!
1,,隔水打蛋,下面先加的是涼水,邊打邊等水溫慢慢升溫到體溫時撤離。2,加低筋粉拌時要輕,要從底部翻拌,還得注意時間不能太長,以免消泡。