主料
高筋麵粉 ：30輔料
糖 ：5具體步驟
1.40g黃油化開
2.麵粉和糖、鹽混合，將融化的黃油加入麵粉中
3.倒入清水，揉成麵糰。水不要一次全部倒入，而需要根據麵糰的軟硬度酌情新增
4.揉成光滑的麵糰。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘
5.4.把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好。用擀麵杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時候黃油會有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬
6.把鬆弛好的麵糰取出來，案上施一層防粘薄粉，把麵糰放在案板上，擀成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點
7.把冷藏變硬的黃油薄片取出來，撕去保鮮袋。把黃油薄片放在長方形面片中央
8.把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上
9.把面片的另一端也放過來。這樣就把黃油薄片包裹在面片裡了
10.酥皮疊好被子後，再擀成長方形。擀好後繼續入冰箱餳二十分鐘。取出之後繼續對摺，對摺之後再折一次入冰箱餳二十分鐘，將此步驟重複三次，共四次對摺之後入冰箱餳二十分鐘，千層酥皮就製作完成
11.取部分千層酥皮擀成麵皮並抹上水靜置二三分鐘後加入白糖
12.從兩邊開始向中間卷
13.捲成後用刀切成約1釐米厚的面片
14.烤箱200度預熱後上下火二十分鐘即可
烘烤時有適量黃油浸出屬於正常現象，如果油過多則酥皮製作失敗
千里飄香谷
