家常蝴蝶酥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 把麵粉和鹽混合好過篩備用

2. 把40克份量的黃油隔水融化後倒入麵粉中。

3. 在麵粉和黃油混合物中加入少許的水，開始揉麵。水要邊揉邊加，不能一次性加多。麵糰揉到表面光滑即可。把麵糰放在有蓋的保鮮碗中（沒有蓋子用保鮮膜或者溼布蓋著也可以），放入冰箱冷藏室醒15分鐘。

4. 把170克份量黃油室溫軟化後，放入保鮮袋中，擀薄。黃油最好是片狀的。擀到0.3cm厚便可。把擀好的黃油用保鮮膜包好放在冰箱冷藏

5. 把麵糰擀成矩形的薄面皮，要有擀好的黃油二到三倍大才行。因為要把黃油包進麵皮裡。

6. 用麵皮把黃油包好，介面處要封緊。用擀麵杖從一則擀到別一則。要用力均勻，若出現氣泡一定要用牙籤戳破了，把氣擠出後再擀。

7. 在擀的過程中覺得粘的話，可以少許散點高粉防粘，但一定要把多餘的高粉刷掉。將包著黃油的麵皮擀到0.3cm 左右的厚度後，把一頭拎起，折到面片三分之一處，把另一頭也拎起折到三分之一處。

8. 把摺好的面片放入冰箱20分鐘後又重複第7步三到四次。

9. 把最後一次摺好的面片擀薄到0.3cm 的厚度，在表皮少許抺些水，均勻地散上白糖。用擀麵杖輕輕擀一下，讓白糖粘牢。

10. 用刀把面片切成1.5cm寬條狀，豎起來，從兩頭輕輕捲起，不要卷得太緊，要留一定空間在烤時給它膨脹，太緊就沒有千層的感覺了。

11. 烤盤墊上油紙，烤箱200度預熱，烤20分鐘，上色即可。