主料
低筋麵粉 ：220輔料
細砂糖 ：5具體步驟
1.下面上過程，有點多！做千層酥皮是第一步，也是最累的一步，如果省去千層酥皮這一步，那這個蝴蝶酥真是太好做了，隨手拈來！配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黃油40克，細砂糖5克，鹽1.5克，水125克，黃油180克(裹入用)
2.麵粉和糖、鹽混合，將40克黃油放於室溫使其軟化，加入麵粉中。倒入清水，揉成麵糰。水不要一次全部倒入，而需要根據麵糰的軟硬度酌情新增
3.揉成光滑的麵糰。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。我揉得不太光滑，等醒20分鐘後再揉會更容易。
4.把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好。用擀麵杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時候黃油會有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬
5.把鬆弛好的麵糰取出來，案上施一層防粘薄粉，把麵糰放在案板上，擀成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點。
6.把冷藏變硬的黃油薄片取出來，撕去保鮮袋。把黃油薄片放在長方形面片中央。把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上。把面片的另一端也放過來。這樣就把黃油薄片包裹在面片裡了。
7.酥皮疊好被子後，再擀成長方形，儘量方正。
8.把邊角不齊的地方用刀栽去，整個酥皮方方正正。
9.上面刷一層清水，稍等兩三分鐘，使其產生粘性。
10.在上面均勻地撒上白砂糖，最好是粗粒的，不要綿白糖
11.對稱捲成蝴蝶卷，這時如果卷太軟切不成形，先放冰箱下層冷凍十分鐘再切。
12.我切的卷，還是不太好看，不要緊，等我整理一下就行了
13.下面是整理好的，好看多了吧，也就是說我又重新盤了一下，嘻嘻。
14.這個時候好漂亮啊……不同得我多照了兩張，但是我失誤了，放得太緊了，後果很來嚴重，受熱後一膨脹都擠在一起了，建議只放九個就行了。
15.是不是很美，這時候就成功一半了。
16.烤箱200度先預熱，然後放進去20分鐘左右，我切的薄，十五六分鐘就可以了。
17.烤的過程中有黃油滲出，正常現象。
18.酥得掉渣
酥皮一定要做好。
千里飄香谷
