常吃不膩的蝴蝶酥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 請依酥皮材料的份量製作酥皮面糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。

2. 將作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成長72公分、寬36公分的長方形酥皮面皮後，靜置鬆弛30分鐘，再切成長寬各36 × 36公分的兩片正方形酥皮面皮。

3. 在麵皮上撒上細砂糖後，將兩端的酥皮往內摺疊二次後再對摺，讓酥皮呈現出四層的狀態，再放入冰箱中冷凍至變硬後取出。

4. 在冰硬的麵皮上刷上少許的水份後，再沾裹上細砂糖，然後再使用刀子將酥皮切成約0.8公分厚度的片狀。

5. 將作法4的材料以切面朝上的方式放入烤箱中，以180℃烤到麵皮呈現出金黃色澤後再翻面繼續烤焙至酥脆狀態即可。