準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
綠豆芽 :
250 輔料
鹽 :
適量油 :
適量蔥花 :
適量 醋 :
適量 具體步驟
1.綠豆芽洗淨,控幹水分
2.辣椒切絲,蔥切碎備用
3.鍋內倒入適量的油,爆香蔥花
4.加入辣椒翻炒片刻
5.倒入綠豆芽快速翻炒
6.炒至綠豆芽斷生,加入適量的醋,鹽調味,翻拌片刻出鍋即可
烹飪技巧
綠豆芽性寒,烹調時應配上一點薑絲,經中和它的寒性,十分適於夏季食用。烹調時油鹽不宜太多,要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點,芽菜下鍋後要迅速翻炒,適當加些醋,才能儲存水分及維生素C,口感才好。綠豆芽纖維較粗,不易消化,且性質偏寒,所以脾胃虛寒之人不宜久食。