主料
西紅柿 :2個輔料
雞精 :適量具體步驟
1.準備茄子、西紅柿、青椒、蔥、姜、蒜。
2.蔥切斜片,蒜切片,姜切絲,備用。
3.青椒切絲,備用。
4.茄子切絲,在茄絲上散鹽,並拌勻,待茄絲髮軟,去除水分。
5.把西紅柿放熱水裡燙兩分鐘,去皮,切塊。
6.鍋內放油,油熱,放入薑絲、蒜片並煎至兩面呈金黃色,放入蔥片爆香。
7.放入茄絲翻炒一下,然後放入西紅柿塊翻炒至西紅柿出汁,放適量鹽及五香粉、雞精等調料。
8.放入青椒絲,翻炒兩分鐘,待青椒稍軟,即可盛盤食用。
茄子切絲後,散入鹽拌勻,能去除茄子中的黑色水分,會提高菜的色澤度。