缽缽雞有哪些菜品

在天氣炎熱的時候，大家都很想吃小吃或者冷食系列的，那麼缽缽雞就是夜宵和小吃的首要選擇了。缽缽雞口感爽滑，香辣脆口，你想知道缽缽雞有哪些菜品嗎？我現在就來解答下這個答案。

一、缽缽雞有哪些菜品

缽缽雞的葷菜菜品大概有：牛肚、牛肉、豬脆骨、雞腳、雞心、雞爪、雞頭、雞弧、雞胗、雞尖翅、黃喉、豬耳朵、豬排骨、豬內臟、豬尾、豬皮、鴨掌、鴨腸、鴨舌、魚皮、火腿、午餐肉、基圍蝦、牛肉丸、魚丸等;

常見的素菜有海帶、黑木耳、藕片、青筍、芹菜、芋頭、土豆片、貢菜、豆腐皮、蘑菇、金針菇、竹筍、豆乾、豆筋、麵筋、年糕、油條、粉皮、苕粉、土豆粉、腐竹、青椒、茄子、黃瓜、鳳尾菜、白菜、生菜等。

缽缽雞是四川的小吃，選用的食材大都是常見的一些食品，像牛肉，雞心，雞爪。挑選缽缽雞裡的菜品可以按照自己喜歡的來挑選食材，

二、製作缽缽雞的訣竅

1.食材的處理

要讓食材的口感變的脆滑爽口，而且還要入味才能好吃。缽缽雞最主要的食材有牛肉，雞心，雞爪，牛肚等。將這些食材清洗乾淨後，改花刀稍微切上幾刀，放入鹽、胡椒粉、生薑、洋蔥，再倒入些許料酒，然後攪拌均勻醃製入味，醃製大概20分鐘左右即可，這樣做的目的是為了去掉腥味增加香味。

2.煮制食物

將食材涼水下鍋煮，一直煮到肉食品偏軟，顏色變深，這個時候湯色應該是泛白的，然後關火把食材都撈出來放到冰水中進行浸泡後再放入到底料盆中，放入冰水泡過的食材吃起來更加脆爽。

晚上吃宵夜，親朋好友聚餐都可以從選擇缽缽雞，製作簡單而且美味。這以上就是我分享的缽缽雞的製作訣竅，如果不想自己製作紅油底料的話，可以買現成的，食材也可自己進行選。我相信你們也一定會製作出非常美味的缽缽雞。