可口的水煮魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.首先將魚頭切掉；砧板上放塊乾淨的抹布可防止魚身打滑，將魚放在抹布上，用鋒利的刀沿尾部開始片魚肉，小心的將骨肉分離後，再將魚肚上的刺片掉，最後用斜刀將魚片切薄片即可

2.魚頭、魚骨、魚尾放入一個碗內。魚肉放入另外一個碗內。分別加入3g鹽，一個蛋清、15ml料酒，生澱粉15g8製作五香油：鍋中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鐘左右9轉小火，再放入一半的幹辣椒繼續加熱3-5分鐘10待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料11鍋中加少許底油，放入5個幹辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部12鍋中加水燒開，此處也可以用高湯，偷懶辦法就是一塊老母雞湯湯寶 水。先把醃好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出後放在豆芽上面13再放入魚片汆燙變色後取出14放在魚骨上面，再在魚肉上面碼上一部分幹辣椒15把餘下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油裡，油溫8成熱的時候再加入餘下的幹辣椒

3.油開煮滾後，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可

烹飪技巧

要把水燒到沸點，在倒入辣椒粉